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「大和路ショップ」ジビエ

ジビエ

奈良の森の
特別なごちそう

大和高原の自然豊かな都祁山中で、地元の罠の名人が仕留めたシカとイノシシ。自然のエネルギーをいっぱいたくわえた森の特別なごちそう。「本当のシカとイノシシのおいしさを家庭でも手軽に味わっていただきたい」とジビエソーセージに作り上げたのが、ジビエを熟知し、狩猟の資格も持つハンターシェフ・西岡正人さん。シェフ自らが皮を剥ぎ、解体し、正しく処理を行い精肉に。製造は「パパ・ド・ウルス丘の上食堂(奈良市)」のソーセージ職人・安斎稔さんの工房にて。イタリアンらしさを大切に、野生ゆえ一頭ごとに味が異なるため毎回ハーブやスパイスを調合し、スモークをかけて完成。プロが一つひとつ丁寧に手作業で仕上げている贅沢な逸品。口に広がるリッチな味わいはパーティの一品にもおすすめ。

〈リストランテ リンコントロ〉
ジビエソーセージ(シカ)

高たんぱく低カロリーの上質な赤身肉を香り豊かに。フェンネルなど相性抜群のハーブ類にスパイスを効かせたシェフこだわりの逸品。

〈リストランテ リンコントロ〉
ジビエソーセージ(イノシシ)

うまみもビタミンもたっぷり、極上の脂は濃厚な味わいながらヘルシー。黒こしょうでシンプルにおいしさを引き出して、風味豊かに。