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明治時代の「牛鍋」がルーツの代表的な調理法です。関西では醤油と砂糖で味付けをし、関東では割り下を使うことが多いです。脂肪の甘みと合うのでロースやモモがおすすめです。
薄切りにした牛肉をだし汁に潜らせて、ポン酢やごまだれでいただきます。ロースやモモなどをさっぱりと食べたいときに。
網や鉄板を囲み、焼きながら食べる「焼肉」にはタレとの相性がよいバラやシンプルな味わいのモモで。ご飯との相性も抜群です。
シンプルな調理法ゆえに肉の特徴がよく表れます。脂肪と赤身のバランスがよいサーロイン、肉と脂の旨みを楽しめるロース、柔らかさと肉の旨みを味わえるモモ、希少な部位のヒレがおすすめです。
山形の直営牧場で、優秀な血統の黒毛和牛を仔牛から昔ながら方法で丁寧に丹精込めて長期飼育した牛肉です。
○奈良店取扱い商品〈福寿館〉山形牛モモしゃぶしゃぶ用 400g*
7,560円（税込）
柔らかく味わい深い国産黒毛和牛を焼肉でお楽しみください。
◇〈国産黒毛和牛〉焼肉
6,804円（税込）
山形の直営牧場で、優秀な血統の黒毛和牛を仔牛から昔ながら方法で丁寧に丹精込めて長期飼育した牛肉です。
○奈良店取扱い商品〈福寿館〉山形牛バラモモ肩切り落とし 400g*
6,480円（税込）
山形の直営牧場で、優秀な血統の黒毛和牛を仔牛から昔ながら方法で丁寧に丹精込めて長期飼育した牛肉です。
○奈良店取扱い商品〈福寿館〉山形牛モモステーキ 2枚*
6,416円（税込）
緑豊かな飛騨は、山々からわき出る美味しい水と澄んだ空気が美味しい「飛騨牛」を作り上げています。
◇〈岐阜 飛騨牛〉焼肉
5,400円（税込）
