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中国エリア島根県大田市
岡富商店
おかとみしょうてん
塩のみの無添加で仕上げる、こだわりの干物。
昭和25年創業の〈岡富商店〉。島根県沖でその日に水揚げされる「一日漁（いちにちりょう）」の新鮮な魚を、あえて一夜干しに仕上げました。市場で厳選した魚をすぐに加工し、塩のみでじっくり熟成。低塩で旨味を引き出す独自製法により、魚本来の美味しさを最大限に活かした上質な干物を造りつづけています。
生産者岡田 明久 さん
バイヤーのおすすめポイント！
私が感動したのは絶妙な塩加減です。「一日漁」の新鮮な魚を使い、熟練の職人が水分量まで計算し尽くすことで、上質な脂と旨味を極限まで引き出しています。焼き上がりの豊かな香りと深い味わいは格別です。
近鉄百貨店 食品担当バイヤー秋山
商品一覧
●●市ルビ
生産者からの一言
私たちは創業以来、地元島根の「一日漁」の魚にこだわり続けてきました。鮮度こそが旨味の源であり、その日のうちに水揚げされた魚だけを厳選しています。魚は市場で見極め、すぐに工場へ運び、素早く下処理。塩のみを使い、時間と温度を丁寧に管理しながらじっくり干し上げています。
余計なものを加えず、魚本来の旨味を引き出すこと。それが私たちの信念です。一口食べた瞬間に「違い」を感じていただける干物を、これからもお届けしてまいります。