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創業100有余年。変わらぬ技法で伝統の味を守り続ける『山崎屋』。塩漬からはじまり下漬、 中漬、上漬と漬け替える工程は全6回。そのすべてが手作業。水と土が良いことから、自社農園と製造工場を徳島にもち、収穫した野菜はその日のうちに塩漬し、塩が抜けていく状態を見て酒粕に漬けていく。最初は約24%もあった塩分が酒粕に漬け込むごとに減り、最後は3〜4%に。甘みのある食べやすい味わいと、芳醇な香りが楽しめる奈良漬に仕上がる。
うり、きゅうりなどを細かく刻み合わせ、酒粕のもつ酒精分と水あめなどの甘みを十分に吸収した粕と一緒に食べる人気の「きざみ奈良漬」。
伝統の技術で職人が選んだ素材を酒粕と味醂粕で幾度も漬け替え、長い歳月をかけて奈良漬に仕上げました。山崎屋の味をぜひご賞味ください。
奈良店取扱い商品〈山崎屋〉奈良漬袋詰なす
1,080円（税込）
伝統の技術で職人が選んだ素材を酒粕と味醂粕で幾度も漬け替え、長い歳月をかけて奈良漬に仕上げました。山崎屋の味をぜひご賞味ください。
奈良店取扱い商品〈山崎屋〉奈良漬袋詰守口大根
1,080円（税込）
伝統の技術で職人が選んだ素材を酒粕と味醂粕で幾度も漬け替え、長い歳月をかけて奈良漬に仕上げました。山崎屋の味をぜひご賞味ください。
奈良店取扱い商品〈山崎屋〉奈良漬袋詰きゅうり
1,080円（税込）
ラー油と刻んだ奈良漬が絶妙です。
奈良店取扱い商品〈べっぴん奈良漬〉和風らー油 べっぴん奈良漬
897円（税込）
サラダ、そうめんなどのトッピングにも。
奈良店取扱い商品〈べっぴん奈良漬〉塩だれ べっぴん奈良漬
897円（税込）
ピリ辛ですがご飯がすすみます。
奈良店取扱い商品〈べっぴん奈良漬〉激辛みそ べっぴん奈良漬
1,134円（税込）
