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米沢牛にルーツをもつ山形県内の銘柄牛。昼夜の寒暖差が激しく、農業が盛んな山形で育った山形牛は脂質に富み、きめの細やかさが特徴。米沢牛は米沢市置賜地方の3市5町で肥育された黒毛和牛のうち一定の基準を満たしたものをいいます。生後月齢32ヶ月以上の肥育が必要で、細かい霜降りと融点の低い脂が絶品です。
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「和牛のオリンピック」とも称される全国和牛能力共進会で 史上初の内閣総理大臣賞3大会連続受賞を達成した「宮崎牛」は牛肉特有のクセが少なく、芳醇な脂の香りと滑らかな舌触り、きめ細かいサシが特徴。JAさが管内の農家で肥育された黒毛和牛。その基準は厳しく、A4等級以上のものでないと「佐賀牛」と名乗ることはできません。細かく入ったサシが特徴で、風味のよい脂が柔らかい肉質とよく合います。
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日本で唯一「5」の等級しか認められない銘柄牛。A5またはB5の黒毛和牛で宮城県内での肥育などの条件をクリアした仙台牛は口どけの良い脂と赤身のバランスが抜群。岩手県奥州市の前沢地域で肥育された黒毛和牛である前沢牛は鮮やかな霜降りが特徴です。農業が盛んな岩手の良質の飼料で育てられた前沢牛のとろけるような甘い脂をご賞味ください。
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岐阜県飛騨地方で飼育された黒毛和牛の名称。飛騨地方は北アルプスに囲まれ、森林が多く澄んだ空気と清らかな水が豊富な地域です。そこで育まれた飛騨牛の特徴は霜降り度合いが高いわりに脂がさっぱりしており、飽きのこないおいしさがあります。
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肩から背中にかけての部位で脂肪が入りやすいく柔らかい肉質です。脂肪の甘みや肉の柔らかさを味わえるすき焼きやしゃぶしゃぶがおすすめ。
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牛肉の中で脂肪が少なく「赤身」と呼ばれる部位。脂肪が少ない分きめは粗いですが、肉そのものの味を味わえます。
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山形の直営牧場で、優秀な血統の黒毛和牛を仔牛から昔ながら方法で丁寧に丹精込めて長期飼育した牛肉です。
○奈良店取扱い商品〈福寿館〉山形牛ロースしゃぶしゃぶ用 500g*
10,800円（税込）
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山形の直営牧場で、優秀な血統の黒毛和牛を仔牛から昔ながら方法で丁寧に丹精込めて長期飼育した牛肉です。
○奈良店取扱い商品〈福寿館〉山形牛ロースしゃぶしゃぶ用 750g*
16,200円（税込）
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山形の直営牧場で、優秀な血統の黒毛和牛を仔牛から昔ながら方法で丁寧に丹精込めて長期飼育した牛肉です。
○奈良店取扱い商品〈福寿館〉山形牛ロースしゃぶしゃぶ用 1kg*
21,600円（税込）
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山形の直営牧場で、優秀な血統の黒毛和牛を仔牛から昔ながら方法で丁寧に丹精込めて長期飼育した牛肉です。
○奈良店取扱い商品〈福寿館〉山形牛ロースしゃぶしゃぶ用 400g*
9,720円（税込）
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山形の直営牧場で、優秀な血統の黒毛和牛を仔牛から昔ながら方法で丁寧に丹精込めて長期飼育した牛肉です。
○奈良店取扱い商品〈福寿館〉山形牛モモしゃぶしゃぶ用 400g*
7,560円（税込）
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×：在庫なし
10,800円（税込）
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×：在庫なし
10,800円（税込）
