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集まれ肉好き!絶品和牛特集 MEET & MEAT

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担当者のおすすめコメント

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この銘柄で!

  • 神戸牛

    神戸牛

    世界的にも有名な和牛の代表ブランド。神戸牛を名乗るには非常に厳しい条件が必要であり、血統、農家、肥育月齢、等級など様々な条件が課せられます。そのすべてをクリアした神戸牛の脂は人肌でとけるほどの融点が低く、赤身の中に細かく入っています。

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  • 松坂牛

    松坂牛

    「肉の芸術品」と称される有名ブランド牛。昭和10年に東京芝浦で開催された「全国肉用畜産博覧会」で「名誉賞」を受賞して以降、全国的に名前が知られるようになりました。肉質は柔らかく脂に甘みがあるのが特徴です。

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  • 近江牛

    近江牛

    およそ400年の歴史を持つ銘柄牛。滋賀県内最も長く飼育された黒毛和牛に許される呼称であり、霜降りの度合いが高いことで有名です。柔らかい肉質はステーキやすき焼きに最適です。

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  • 仙台牛・前沢牛

    仙台牛・前沢牛

    日本で唯一「5」の等級しか認められない銘柄牛。A5またはB5の黒毛和牛で宮城県内での肥育などの条件をクリアした仙台牛は口どけの良い脂と赤身のバランスが抜群。岩手県奥州市の前沢地域で肥育された黒毛和牛である前沢牛は鮮やかな霜降りが特徴です。農業が盛んな岩手の良質の飼料で育てられた前沢牛のとろけるような甘い脂をご賞味ください。

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  • 飛騨牛

    飛騨牛

    岐阜県飛騨地方で飼育された黒毛和牛の名称。飛騨地方は北アルプスに囲まれ、森林が多く澄んだ空気と清らかな水が豊富な地域です。そこで育まれた飛騨牛の特徴は霜降り度合いが高いわりに脂がさっぱりしており、飽きのこないおいしさがあります。

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この銘柄で!

  • サーロイン

    背中の肉の中でも特に肉質が非常に上質なことからイギリスの貴族称号である「サー」がついたといわれます。脂肪と肉のバランスが良く、シンプルなステーキに最適です。

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  • モモ

    牛肉の中で脂肪が少なく「赤身」と呼ばれる部位。脂肪が少ない分きめは粗いですが、肉そのものの味を味わえます。

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  • ヒレ

    サーロインの内側にある部位で、1頭からわずか3%しか取れない希少部位です。脂肪が少ないわりにとても柔らかく、上品な旨みがあります。レアステーキなどで肉自体の旨みをお楽しみください。

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  • ロース

    肩から背中にかけての部位で脂肪が入りやすいく柔らかい肉質です。脂肪の甘みや肉の柔らかさを味わえます。

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