銘柄 その他
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明治時代の「牛鍋」がルーツの代表的な調理法です。関西では醤油と砂糖で味付けをし、関東では割り下を使うことが多いです。脂肪の甘みと合うのでロースがおすすめです。
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薄切りにした牛肉をだし汁に潜らせて、ポン酢やごまだれでいただきます。ロースやモモなどをさっぱりと食べたいときに。
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シンプルな調理法ゆえに肉の特徴がよく表れます。脂肪と赤身のバランスがよいサーロインや、柔らかさと肉の旨みを味わえるヒレがおすすめです。
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網や鉄板を囲み、焼きながら食べる「焼肉」にはタレとの相性がよいバラやシンプルな味わいのモモで。ご飯との相性も抜群です。
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10,800円（税込）
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お出汁のような黄金の「つけたれ」で食す京都焼肉
8,640円（税込）
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柔らかく味わい深い国産黒毛和牛を焼肉でお楽しみください。
6,804円（税込）
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お出汁のような黄金の「つけたれ」で食す京都焼肉
◇〈焼肉の名門 天壇〉黒毛和牛バラ(カルビ) 焼肉用 タレ付*
6,480円（税込）
